Vai trò của thực đơn trong các nhà hàng, quán ăn.
Vai trò của thực đơn:
Hỗ trợ đội ngũ quản lý giám sát
Nhất là với các bữa tiệc, dựa vào thực đơn mà người quản lý có thể kiểm soát, nắm bắt tình hình trình tự phục vụ các món ăn.
Đối với nhà hàng thì thực đơn là một trong những chứng từ giám sát việc chế biến, bán hàng, doanh thu.
Giúp tính toán, chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ
Căn cứ vào thực đơn thì các bộ phận liên quan như thu mua, bếp, bar có nhiệm vụ chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ để thực hiện tốt công việc của mình.
Cơ sở để hoạch toán
Dựa vào đó, người ta có thể tính toán chi phí cho nguyên, phụ liệu, thuế, chi phí lỗ lãi… Từ đó, đội ngũ quản lý có thể điều chỉnh, giá bán, số lượng… sao cho phù hợp nhất.
Các loại thực đơn trong nhà hàng
Thực đơn tự chọn (Buffet menu)
Buffet là hình thức khách trả tiền trọn gói và có thể thoải mái lựa chọn số lượng các món ăn có trong menu.
Vì thế, nhà hàng sẽ phải tính toán phần chi phí thức ăn cho từng suất ăn của mỗi người. Thông thường, thực đơn Buffet có rất nhiều món và phức tạp hơn những loại thực đơn khác.
Xác định giá bán phù hợp cho thực đơn menu cũng cực kỳ nan giải.
Một số nơi thì chọn cách xây dựng thực đơn trước, tính toán chi phí rồi đưa ra giá. Số khác thì đưa ra mức giá bán rồi xây dựng thực đơn theo mức chi phí cho phép ấy.
Thực đơn theo món ăn
Đây là loại thực đơn xuất hiện ở hầu hết các nhà hàng, quán ăn từ món Á đến Âu để khách hàng có thể lựa chọn món lẻ theo sở thích, nhu cầu của mình.
Giá của món ăn được niêm yết trong menu đã bao gồm các chi phí nguyên vật liệu, thuế… với thực đơn thì khách phải tự tính toán, ước tính hoặc nhờ tư vấn để order số lượng món ăn sao cho phù hợp nhất.
Thực đơn theo bữa ăn (Set menu)
Set menu là loại thực đơn với giá tiền cố định cho số lượng món ăn đã được lựa chọn sẵn, giới hạn.
Giá của một set menu thường sẽ thấp hơn nếu gọi lẻ với cùng các món ấy.
Chúng thường được sử dụng tại các buổi tiệc như: tiệc cưới, liên hoan… Ngoài ra, set menu là hình thức hữu hiệu giúp kích cầu kinh doanh ăn uống vào các mùa thấp điểm hay vào các thời điểm cần thiết trong ngày (bữa trưa, các buổi tối đầu tuần…)
Lý do nên chọn in ấn – thiết kế tại công ty chúng tôi:
Công ty có kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực in ấn – thiết kế sẽ tạo ra những sản phầm chất lượng và nổi bật nhất.
Đội ngũ thiết kế sẽ thiết kế những loại thực đơn phù hợp với xu hướng hiện nay, hình ảnh bắt mắt, nổi bật.
Tạo sự thu hút khách hàng bằng cách thiết kế những mẫu mã đa dạng, độc đáo.
Đội ngũ tư vấn nhiệt tình, miễn phí sẽ giúp cho bạn có được sự lựa chọn tốt nhất.
Dùng những chất liệu chất lượng để in thực đơn nhưng giá cả phải chăng.
Quan trọng hơn là giá thành rẻ, siêu cạnh tranh nếu quý khách đặt in với số lượng lớn đi kèm các chính sách ưu đãi, chiết khấu vô cùng hấp dẫn.
Dịch vụ in ấn – thiết kế thực đơn giá rẻ tại TPHCM: Quận 1, quận 2, quận 3, quận 4, quận 5, quận 6, quận 7, quận 8, quận 9, quận 10, quận 11, quận 12, Tân phú, Tân Bình, Bình Tân, Thủ Đức, Gò Vấp, Bình thạnh.
